Pãezinhos doces com frutos secos VEGAN

Os ingredientes são muitos, mas são facílimos de fazer, até porque usei a máquina do pão para bater os ingredientes. Depois, retirei a massa da máquina, dividi em 24 bolinhas, coloquei-as em tabuleiros com farinha, deixei crescer mais um pouco e levei ao forno, durante 45 minutos a 180º. Ficam bem crocantes!

Só vos digo que há muito tempo não comia uns pãezinhos doces com tanto prazer ;)

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de farinha de trigo integral

100g margarina de soja

1 saqueta de fermento de padeiro seco

1/2 copo de vinho do Porto

1 chávena de água quente

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas diluída em 3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de leite de soja

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

5 chávenas de frutos secos (noz, pinhão, avelã, amêndoa laminada e amêndoa com casca, figos e passas de uva)

Raspa de 1 laranja e sumo de meia

2 colheres de sopa de geleia de maple syrup

Biscoitos de castanha e canela

Gosto de experimentar coisas noivas e, como em tudo, nem sempre as experiências correm muito bem. Mais ainda pode acontecer se usamos ingredientes que não conhecemos. Neste caso foi a farinha de castanhas.

Não correu mal, apenas ficou com pouco sabor. Gostaria que os biscoitos tivessem ficado com um sabor mais intenso e mais crocantes. Mas parece-me que estou a ser perfeccionista, pois até se comem muito bem :D

100g de farinha de castanha

150g de farinha de trigo com fermento

25g de manteiga

2 c. de sopa de açúcar mascavado 

2 ovos

canela e noz-moscada q.b.

Misturar tudo  e levar ao forno a 180º durante 15/20 minutos. Para experimentar, em algumas coloquei por cima açúcar mascavado, coco ralado, amêndoa ralada ou cacau.

Se pretenderem fazê-las, não se esqueçam de aumentar, pelo menos, a dose do açúcar. A receita original (sem farinha de castanha, tinha 100g de açúcar e 185g de manteiga).

Croquetes de legumes (quase vegan)

1/2 couve-flor

2 cenouras

2 batatas

1/2 chávena de farinha de arroz

1 c. de chá de alho em pó

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado crocante q.b. (usei da marca Espiga)

1 ovo

farinha q.b.

Coza os legumes. Escorra-os, esmague-os com um garfo e misture-os. Tempere de sal, alho e pimenta. Adicione a farinha. Forme pequenas bolas com o preparado e passe-as pela farinha, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Leve ao forno a 220ºC por cerca de 15 minutos.

Como fiz muitos, congelei alguns antes de os meter no forno. Ficarão para outra oportunidade :D

Biscoitos de limão e chia

150g de farinha de trigo com fermento

1 chávena de café de açúcar mascavado

2 c. sopa de azeite

150g de farinha de arroz

2 ovos

1 gema de ovo

1 clara de ovo

raspa de 1 limão

Sementes de chia q.b.

Misture bem o azeite, os ovos, a gema, o açúcar, a raspa de limão e as farinhas, até formar uma massa areada. Faça um rolo da massa, pincele-o com a clara de ovo batida (que servirá de cola) e envolva com as sementes de chia. Corte em fatias finas e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180º até estarem douradas.

(receita adaptada do blogue da Nestlé)

O problema de adaptar receitas é exactamente o de não conseguir resultados tão eficazes como no original ;) Esperava que os biscoitos ficassem um pouco mais fáceis de cortar... Acabei por ter de ajeitar as fatias por forma a conseguir pequenos círculos, mas valeu bem a pena. São simplesmente deliciosos!

Biscoitos de café e cacau

1 chávena de café de açúcar mascavado

1/4 c. de chá de sal

2 c. sopa de azeite

1 c. de chá de baunilha

1 ovo

2 chávenas de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de cacau

1 chávena de café de café 

Bata em conjunto o açúcar, o sal, o azeite, a baunilha e o ovo. Junte a farinha, o bicarbonato de sódio, o café e o cacau. Coloque colheres de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coza os biscoitos no forno a 200°C durante 7-8 minutos. 

(receita adaptada do blogue da Nestlé)

Depois é só deliciarem-se sem grandes problemas de consciência, pois a gordura e o açúcar são em doses mínimas e sabem TÃO bem!