Croquetes de legumes (quase vegan)

1/2 couve-flor

2 cenouras

2 batatas

1/2 chávena de farinha de arroz

1 c. de chá de alho em pó

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado crocante q.b. (usei da marca Espiga)

1 ovo

farinha q.b.

Coza os legumes. Escorra-os, esmague-os com um garfo e misture-os. Tempere de sal, alho e pimenta. Adicione a farinha. Forme pequenas bolas com o preparado e passe-as pela farinha, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Leve ao forno a 220ºC por cerca de 15 minutos.

Como fiz muitos, congelei alguns antes de os meter no forno. Ficarão para outra oportunidade :D