Biscoitos de limão e chia

150g de farinha de trigo com fermento

1 chávena de café de açúcar mascavado

2 c. sopa de azeite

150g de farinha de arroz

2 ovos

1 gema de ovo

1 clara de ovo

raspa de 1 limão

Sementes de chia q.b.

Misture bem o azeite, os ovos, a gema, o açúcar, a raspa de limão e as farinhas, até formar uma massa areada. Faça um rolo da massa, pincele-o com a clara de ovo batida (que servirá de cola) e envolva com as sementes de chia. Corte em fatias finas e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 180º até estarem douradas.

(receita adaptada do blogue da Nestlé)

O problema de adaptar receitas é exactamente o de não conseguir resultados tão eficazes como no original ;) Esperava que os biscoitos ficassem um pouco mais fáceis de cortar... Acabei por ter de ajeitar as fatias por forma a conseguir pequenos círculos, mas valeu bem a pena. São simplesmente deliciosos!